Frango Xadrez

Frango Xadrez é um prato tradicionalíssimo chinês e talvez o mais difundido no Brasil depois do yakisoba (este, em verdade, de origem japonesa). É de fácil preparo e todos os igredientes podem ser comprados em qualquer mercado ;)

Não sei dizer o quão próxima da maneira tradicional é essa versão, mas garanto que é muito saborosa e é o que farei pro almoço dessa quinta-feira, heheeh :)

Igredientes:
• 2 colheres de sopa de azeite de olive ou o óleo de sua preferência
• 2 cebolas médias cortadas em cubos
• 2 dentes de alho esmagados
• 500 gramas de filé de frango sem pele, cortado em cubos
• sal e pimenta à gosto
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 xícara de chá de cogumenlos em conserva cortados ao meio
• 1/4 de xícara de shoyu
• 1 colher de sopa de maisena
• 1/2 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado

Modo de Preparo:
• em uma frigideira ou panela grande (se for wok, melhor ainda), misture metade do azeite ou óleo, a cebola, o alho e deixe fritar.
• retire e reserve em um prato.
• na mesma panela, coloque o sal, pimenta em pó, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por uns 5 minutos.
• reserve-os também em outro prato.
• ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar.
• coloque todos os igredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau ou ohashi e refogue por mais uns 2 minutos.
• em uma xícara, misture o shoyu, a maisena e a água.
• cozinhe mexendo constantemente até formar um molho espesso.
• coloque em uma travessa e polvilhe com os amendoins torrados.
• sirva quente e bom apetite!

Cozinhar é...Inventar!

Eu me divirto muito cozinhando, experimentando temperos, aromas e diferentes formas de preparo. É um trabalho de alquimista, e na pior das hipóteses, o resultado será intragável e eu não o repetirei! heheheh

Nessa última quarta-feira, sucumbiu-me um desejo de comer um assado. Lá fui eu investigar e tinha no congelador apenas duas coxas e sobre-coxas de frango. Resolvi prepará-las com shoyu (molho de soja fermentada), algo que eu nunca tinha feito antes em comida de forno. "Não tem como dar errado", pensei. Shoyo fica bom em tudo e eu, irrelevante o fato de não ter um ÚNICO oriental na família, sou desesperado pelo sabor do shoyu e de muitos outros molhos e condimentos da culinária asiática.

Voltando à receita, marinei então o frango em coentro, alho, molho shoyo, pimenta em pó e sal. Reservei na geladeira (embora possa deixar a marinada em local fresco e seco, em dias de clima ameno) por uma horinha apenas. Assei o frango junto com batatas com casca (a casca da batata é comestível e quando o cozimento é feito com casca, a perda de nutrientes é menor) o cozimento é feito com casca a perda de nutrientes é menor, porque , pimentões verdes e cebolas roxas, todos cortados rusticamente, por preguiça mesmo, então a apresentação não foi lá essas coisas. Coloquei os legumes fatiados e o frango em uma travessa e reguei tudo com vinho tinto (embora prefira vinho seco, mas não tinha) e mais molho shoyu. Assei por uns 40 minutos, regando periodicamente o frango e os legumes com o molho escuro e delicioso que se formou. Depois de assado o frango, cozinhei ervilhas na manteiga e joguei por cima. Acompanhei de arroz branco e ovinhos de codorna.

E ficou testado e aprovado por mim que shoyu em assados fica ótimo!